La nascita dei Caschettes di Belvì risale a diversi secoli fa, rappresentavano un dolce omaggio dello sposo innamorato che porgeva in dono il giorno delle nozze ai parenti della promessa sposa.
I Caschettes sono composti da una sottilissima sfoglia, fine come un pizzo, che racchiude il
dolce ripieno a base di nocciole, miele di castagno e millefiori, con aromi di cannella e arancio che sprigionano un profumo inconfondibile esaltandone il sapore.
La lavorazione della sfoglia di granito (fiore della farina) richiede abilità e pazienza, arte culinaria tramandata dalle mani più esperte di generazione in generazione.
